Cuisses de canard confites

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ingrédients :

- 4 cuisses de canard ( ou plus ou moins, tout dépend de combien vous voulez en préparer mais ça se congèle très bien )

- un oignon

- 2 gousses d’ail

- sel, poivre

- 2 feuilles de laurier

- 1 petite branche de romarin

faire revenir à feu vif les cuisses de canard dans un fait tout en commençant par le côté peau

faire revenir le côté chair de la même facon

quand les cuisses sont bien dorées réduire la plaque de cuisson et laisser mijoter 5-6h

la peau remonte sur l’os et se détache

c’est un régal, c’est fondant

Et comme je l’écrivais il m’arrive d’en préparer plus et de les congeler

cette fois je vais les accompagner de petites pommes de terre de l’île de Ré

 

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